β- 環狀糊精
獨特的錐形中空圓筒環狀分子結構使其具有極好的包接作用
β-環糊精
β-環糊精簡介
β-環糊精是由7個葡萄糖分子連續成的環狀結構化合物，具有略成錐形的中空圓筒立體環狀結構，在其空腔結構中，外側具有親水性，而空腔內由于受到C-H鍵的屏蔽作用形成了疏水區。具有較好的熱穩定性，加熱到約200℃開始分解，在堿性介質中很穩定，但在強酸介質中易發生裂解。既無還原端，也無非還原端，沒有還原性。無吸濕性，容易形成各種穩定的水合物。有良好的結晶性，能在醇及水溶液中很好地結晶。疏水性空腔內可嵌入各種有機化合物，形成包接復合物，并改變被包絡物的物理和化學性質；可以在環糊精分子上交鏈許多官能團或將環糊精交鏈于聚合物上，進行化學改性或者以環糊精為單體進行聚合。
制藥行業的應用
在藥物分子負載、輸送和緩釋體系中, 引入β-環糊精不僅可以通過其包結絡合作用提升藥物分子的負載量, 并起到緩釋的作用, 而且β-環糊精單元的引入還可以顯著降低該藥物分子負載、輸送和緩釋體系的細胞毒性, 提高其生物兼容性，還可以掩蓋一些藥物的令人不快的味道。
食品行業的應用
因為香料在水中的溶解度一般比環糊精低，香料分子的疏水部分與環糊精的洞穴相互作用，而環糊精分子外部具有親水性，香料分子就被包圍它的環糊精分子帶入溶液，提高香料在水中的溶解度。當環糊精與香料形成的復合物與水混合后，除了增加香料溶解度外，還能起到速溶和擴散的作用。環糊精在油中不溶，可以取代油作為大多數香料的溶劑和稀釋劑。環糊精和它的復合物不吸濕，在同樣濕度下，與環糊精形成復合物的香料比用乳糖等包衣的香料性能更好。
植物提取物領域
可以使用環糊精把植物精油直接從天然資源中提取出來，不需要使用溶劑和蒸餾。這種方法制備的精油與傳統方法相比較更接近天然的風味。由于環糊精具有的包結絡合作用，可以吸附并控制釋放香料分子, 如對薰衣草、檀香、茉莉香等起到緩釋作用, 使這些香料分子可持續釋放近 5 個月, 仍能保持中等程度的香氣。
